El mejor pato entero, horno de pato.

El mejor pato entero, horno de pato.

1. Precalentar el horno a 375 F (190 C).

2. Retire las menudencias desde el interior del pato y usarlo en otro lugar.

3. Preparar el problema: mezclar la sal, pimentón y pimienta molida.

4. Limpie el pájaro con una toalla de papel y frote las especias sobre su piel.

5. Coloque los aromáticos en el interior de la cavidad de pato (cebolla, limón, ajo, tomillo / romero). Doble la piel del cuello bajo, para cubrir la cavidad.

7. asado del pato en el horno precalentado durante 1 ¾ horas, cubierta. Con una jeringa para pavo (o una cuchara, si usted don \ ‘t tiene un Baster – que \’ s mucho más fácil con una jeringa), utilice la grasa que se acumula en el fondo de la olla para hilvanar el pato, cada 30 minutos.

8. Aumentar la temperatura a 425 F (220 C), hilvanar el pato y cocine sin tapar durante otros 15 minutos, o hasta que estén doradas.

PROPINA:
Después que el bote se haya enfriado, pero la grasa no se ha fijado, pase la grasa a través de un colador en un tazón o recipiente, y refrigerar. La grasa se depositan en la parte superior y una rica jalea estará en la parte inferior. Separar los dos, asegurándose de que la grasa está libre de cualquier resto persistentes de gelatina. Congelar la jalea y utilizarlo para sazonar sopas y salsas, y guardar la grasa para freír o asar. Es delicioso.

ingredientes

  • 1 pato entero (alrededor de 5 libras)
  • 2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimentón (caliente o ahumado)
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida negro
  • 1 cebolla pequeña, pelada y en cuartos
  • 1 limón en cuartos
  • 4 dientes de ajo, picados más o menos
  • 2-3 ramitas de tomillo y / o el romero

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Método

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