La sidra nueva Maker – Manual de s …

La sidra nueva Maker - Manual de s ...

A partir de la lista de libros

Jolicoeur es un ingeniero mecánico que se recrea en los detalles de la sidra de decisiones, a partir de cálculos y fórmulas de hojas de cálculo. Con sede en Quebec, “descubrió” la sidra en 1988 después de encontrar filas de manzanos abandonados en un terreno recién adquirido. Su vocación y afición se combinan para ofrecer a los lectores una guía paso a paso con una serie de fotografías en color. Comienza simplemente lo suficiente, con una visión general del proceso, cultivo de manzanas y selección, y siete principios para producir la mejor, de “buena sidra necesita grandes manzanas” para “recordar lo que hizo.” Después de una cuidadosa revisión de los de la manzana regional docenas variedades (y algunas peras, para hacer el equivalente de sidra llamado Perry), con notas sobre el azúcar, acidez, taninos, rendimiento de zumo, fecha de cosecha, y la estación de prensado, se sumerge en los procesos más difíciles, incluyendo la extracción del jugo, la fermentación, y resolución de problemas. Algunos conceptos básicos de química buena ayuda, al igual que un “yo puedo construirlo” mentalidad y la competencia. –Barbara Jacobs

Descripción del producto

Para hacer la mejor sidra, ya sea por sí mismo, su familia y amigos o para el mercado, primero se necesita un profundo conocimiento de los procesos que intervienen, y el arte y la ciencia detrás de ellos. Por suerte, Manual para el Nuevo Sidra del fabricante está aquí para ayudar. Autor Claude Jolicoeur es un conocido internacionalmente, premiado fabricante de sidra con una mente inquieta, científica. Su libro combina lo mejor de los conocimientos y las técnicas con las prácticas hasta a la fecha, con base científica tradicional de proporcionar a los responsables de sidra de hoy con todas las herramientas que necesitan para producir sidras de alta calidad.

Manual para el Nuevo Sidra del fabricante se divide en cinco partes que contienen:

  • Una visión general accesible del proceso de fabricación de la sidra para los principiantes;
  • Recomendaciones sobre la selección y creciente manzanas para sidra-apropiada;
  • Información sobre el equipo jugo de extracción y las instrucciones sobre cómo construir su propio molino rallador y sidra de prensa;
  • Una discusión de los componentes más importantes de jugo de manzana y cómo estos pueden influir en la calidad de la sidra;
  • Un examen del proceso de fermentación y una descripción de los métodos utilizados para producir ya sea en seco o sidra dulce natural, sidra o sin gas, e incluso sidra de hielo.

Este libro será de interés tanto para los aficionados serios y responsables de sidra profesionales que desean aumentar sus conocimientos, así como a los horticultores que quieren crecer las manzanas para sidra para los productores locales o regionales. Los novatos apreciarán la visión general del proceso de sidra de decisiones, y, a medida que desarrollan habilidades y la confianza, más en profundidad la información técnica servirá como una valiosa referencia que será consultado una y otra vez. Este libro seguramente se convertirá en la moderna obra definitiva sobre la elaboración de sidra.

Claude participa activamente en los debates en foros como el de la sidra Digest, y es regularmente invitado como orador invitado a eventos como el festival anual de días de la sidra en el oeste de Massachusetts. Vive en la ciudad de Quebec.

revisión

“A través de los años Claude ha sido inspirador – y desafiante, sus amigos y conocidos, incluido yo, para hacer un mejor sidra. Se acerca a la elaboración de sidra y la vida con una mente analítica, un intelecto agudo y un irónico sentido del humor. Que todo viene a través de Manual para el Nuevo Sidra del fabricante. Diseñado para los fabricantes de sidra con experiencia, así como para los principiantes serios, es una mina de oro para todos los que le gustaría hacer una buena sidra. Está lleno de excelentes, explicaciones detalladas e información. Está bien organizado y claramente por escrito. Lo que una excelente contribución a la biblioteca de sidra “.–John Bunker, historiador y autor de la manzana No muy lejos del árbol

“Claude Jolicoeur es un verdadero estudiante del arte y la ciencia de cider.From discusiones clara y concisa de los aspectos técnicos de la fabricación de la sidra, a la selección de las manzanas para sidra adecuadas, esto es un tratado para todo el texto tiempo.El es sencillo, y puede ser una excelente guía para los fabricantes de sidra novatos, pero está dotado de una gran cantidad de información que beneficiará ciderists en todos los niveles de la nave. Ojalá este libro hubiera estado disponible cuando empecé a hacer sidra “.–Chuck Shelton, ciderist, Albemarle CiderWorks, North Garden, VA

“¿Alguna vez has probado una verdadera sidra de granja, con cuerpo y rico sabor, o terminar una comida con una sidra de hielo dulce? A continuación, se conoce el sorprendente variedad de esta bebida una vez casi olvidado. Tanto si eres un aficionado interesado en aprender acerca de la selección de fruta, o un productor comercial en busca de una mejor calidad y consistencia, este es tu libro. Claude Jolicoeur informa a todas las páginas de su práctica, guía completa con 25 años de investigación y experiencia. Para cualquier persona que aspira a hacer la mejor calidad fermentada sidra, Manual para el Nuevo Sidra del fabricante es tan indispensable como una prensa de manzana “.–David Buchanan, autor de El gusto, la memoria

“Nos gustaría que nos habíamos tenido este libro cuando estábamos empezando. elaboración de sidra es un arte, por supuesto, pero también es en gran medida una ciencia, y Claude demuestra que es uno de los principales expertos en ambos aspectos. Manual para el Nuevo Sidra del fabricante es una, y bien organizada, accesible guía práctica ampliamente investigado para la elaboración de sidra, desde la selección de manzana para presionar a la fermentación y más allá. A medida que los fabricantes de sidra con experiencia, consideramos que es esencial, pero es excelente para principiantes. Como sidra artesanal crece en popularidad y en estatura a lo largo de los EE.UU. y Canadá, esperamos que el libro de Claude para convertirse en la referencia de sidra preeminente de América del Norte “.–Scott Heath y Ellen Cavalli, copropietarios, inclinado Shed Ciderworks, Condado de Sonoma, CA

“J. M. Trowbridge escribió el primer Hand Book sidra Makers ‘ en 1890. Esta toma moderna en el arte de la manzana fermentador recoge el rastro de nuevo. Claude Jolicoeur hace sidra excepcional factible, incluso para un tipo como yo. El equilibrio entre los ácidos y azúcares del jugo justos está en el corazón del método. Verter sus amigos ‘el néctar de los dioses’ de aquí en adelante la próxima vez que hace estallar un corcho “.–Michael Phillips, autor de El cultivador de manzanas y La holística Orchard

“Claude Jolicoeur de Nuevo manual de la sidra del fabricante es un recurso muy valioso para el fabricante de graves casa de la sidra. Sin embargo, los profesionales serios también encontrarán una gran cantidad de material de gran referencia, especialmente las secciones dedicadas a las variedades de manzana “.–Mike Beck, presidente, Asociación de Fabricantes de Sidra de EE.UU.

“Este es el libro para muchos fabricantes de embarcaciones de sidra han estado esperando: a la vez amplia y detallada, y con autoridad. Plantar un huerto? Hay pautas y sugerencias. ¿Necesita un molino o una prensa? Hay planes e instrucciones. Tratando de comprender el proceso, o para saber cómo medir? Es allí – azúcar, acidez, pH, tanino, el equilibrio. Solucionar un problema? Todas las deficiencias comunes están cubiertos. Realmente es ‘huerto de botella “, tanto con la orientación y formación técnica a lo largo del camino.”–Dick Dunn, presidente de la Asociación de la sidra Rocky Montaña

"sidrería galardonado Jolicoeur ofrece una guía completa para la elaboración de sidra, que cubre la selección de variedades de manzanas, las fórmulas químicas y gráficos, y la construcción de molinos y prensas. Aunque Jolicoeur afirma que su trabajo es adecuado para el fabricante de sidra de aficionado, su punto de vista como un dispositivo mecánico ingeniero resultados en un libro que es demasiado técnica, densa y pesada texto para un principiante. Sin embargo, su precisión y el tono serán de utilidad para los aficionados serios y responsables de sidra profesionales en pequeña escala."

Lista de libros- "Jolicoeur es un ingeniero mecánico que se recrea en los detalles de la sidra de decisiones, a partir de cálculos y fórmulas de hojas de cálculo. Con sede en Quebec, ‘descubrió’ la sidra en 1988 después de encontrar filas de manzanos abandonados en un terreno recién adquirido. Su vocación y afición se combinan para ofrecer a los lectores una guía paso a paso con una serie de fotografías en color. Comienza simplemente lo suficiente, con una visión general del proceso, cultivo de manzanas y selección, y siete principios para producir la mejor, de “buena sidra necesita grandes manzanas” para “recordar lo que hizo.” Después de una cuidadosa revisión de docenas de variedades de manzanas regionales (y algunas peras, para hacer la sidra equivalente llamado Perry), con notas sobre el azúcar, acidez, taninos, rendimiento de zumo, fecha de cosecha, y la estación de prensado, se sumerge en la mayor procesos difíciles, incluyendo la extracción del jugo, la fermentación y resolución de problemas. Algunos conceptos básicos de química buena ayuda, al igual que un “yo puedo construirlo” mentalidad y la competencia."

Sobre el Autor

Claude participa activamente en los debates en foros como el de la sidra Digest, y es regularmente invitado como orador invitado a festivales y eventos como la sidra Días en Massachusetts y la Feria del Campo terreno común en Maine. Vive en la ciudad de Quebec.

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