Pasta de grano entero vs, trigo sarraceno de pasta alimentos enteros.

Pasta de grano entero vs, trigo sarraceno de pasta alimentos enteros.

pasta integral es mucho más nutritiva que la pasta refinada.

productos de grano entero son significativamente más altos en fibra y nutrientes que sus contrapartes refinados, pero la pasta seca hecha de una mezcla de agua y el trigo duro refinada, o de sémola, sigue siendo el tipo más ampliamente consumida de pasta en los Estados Unidos. Durante el procesamiento, el trigo pierde aproximadamente el 60 por ciento de su grano, una porción que incluye sus componentes más nutritivos, el salvado y el germen. En consecuencia, de trigo refinada proporciona menos de la mitad de la cantidad de vitaminas B y minerales como el grano entero. pasta integral contiene menos calorías y materiales de alrededor de tres veces más fibra y un 25 por ciento más proteína que las pastas tradicionales, de acuerdo con el libro «Los granos integrales para la gente ocupada.»

Tipos de pasta de grano

Pasta de grano refinado

La eliminación de la capa de salvado de un grano y el germen rico en petróleo da las pastas tradicionales una vida indefinida estantería, un tiempo de cocción rápida, una textura familiar y un sabor suave y versátil. Dependiendo del tipo, sin embargo, del 50 al 90 por ciento de los nutrientes y fitonutrientes de un grano se eliminan durante el procesamiento. Para hacer frente a esta pérdida sustancial de nutrientes, el gobierno de Estados Unidos requiere harina refinada para ser enriquecido con vitaminas y minerales específicos, incluyendo el hierro y las vitaminas B ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina. Como resultado, la pasta enriquecida a base de harina refinada es generalmente más alta en vitaminas del complejo B y hierro que la pasta hecha a base de harina de grano entero. la pasta tradicional no es una buena fuente de fibra dietética, sin embargo, a menos que se añade la fibra durante el procesamiento.

Pasta de grano entero

pasta integral sigue siendo una excelente fuente de vitaminas del complejo B y hierro, y proporciona niveles significativamente más altos de lo esencial de selenio mineral traza un nutriente con propiedades antioxidantes. La pasta de harina de trigo también contiene niveles apreciables de ácido alfa-linolénico, un compuesto que se convierte en ácidos grasos omega-3 beneficiosos en el cuerpo. Las pastas de grano entero más comunes están hechos de trigo integral, arroz integral o trigo sarraceno, pero la quinua, espelta, kamut farro y también se utilizan habitualmente para hacer pasta de grano entero. No toda la pasta de grano entero está hecho de 100 por ciento de harina de grano entero, sin embargo. Algunos están hechos de una mezcla de harina y de tierra leguminosas de grano entero y el lino, ingredientes que mejoran la textura de un producto mientras aumenta su proteína y omega-3 contenido en ácidos grasos.

Seleccione Comparación

Una porción de 1 taza de espaguetis enriquecidos llano, cocida proporciona 221 calorías, 8.1 gramos de proteína, 1.3 gramos de grasa y 43,2 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 2,5 gramos son de fibra, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los EE.UU.. En comparación, 1 taza de espaguetis de trigo cocido tiene 174 calorías, alrededor de 7,5 gramos de proteína, menos de 1 gramo de grasa y 37,2 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 6,3 gramos son de fibra – una cantidad equivalente al 25 por ciento de la diaria valor para la fibra.

consideraciones

Al seleccionar cualquier producto de grano entero, buscar la palabra «integral» delante de cada grano que aparece en la etiqueta. pasta de trigo seca típica podría única lista uno de los ingredientes – trigo duro. Pasta de arroz marrón es una excepción, ya que el arroz integral es en sí mismo un grano entero. Pasta etiquetado como «100 por ciento de trigo» contiene harina de trigo solamente, pero no necesariamente la harina de trigo entero. El término «multigrano» significa una pasta está hecho de más de un tipo de grano, pero los granos no son necesariamente todo. Las etiquetas que indican una pasta es «hechos con granos enteros» debe contener una cierta cantidad de harina de grano entero, pero por lo general contienen una mayor proporción de harina refinada.

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