Pasta de verano con calabacín, Ricotta …

Pasta de verano con calabacín, Ricotta ...

ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña. finamente picado
  • 2 libras de calabacín. cortada en pedazos 1/4 de pulgada de grosor (por calabacines grandes, partidos por la mitad antes de cortar)
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo picados, o 2 cucharadas de ajo picado verde
  • 1 onza de albahaca. alrededor de 2 tazas de hojas sueltas
  • 1 libra ziti u otra pasta seca
  • 8 oz ricota. alrededor de 1 taza (ver receta)
  • Pizca de pimienta roja molida
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 onzas de queso parmesano rallado. o una mezcla de oveja, alrededor de 1 taza, y más para servir
  • Análisis nutricional por porción (4 porciones)

    690 calorías; 20 gramos de grasa; 8 gramos de grasa saturada; 8 gramos de grasa monoinsaturada; 1 gramo de grasa poliinsaturada; 97 gramos de carbohidratos; 6 gramos de fibra dietética; 9 gramos de azúcares; 29 gramos de proteína; 43 miligramos de colesterol; 859 miligramos de sodio

    Nota: La información que se muestra es la estimación de Edamam basado en ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del asesoramiento de un nutricionista profesional.

    Preparación

    1. Poner una olla de agua a hervir. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén suaves, 5 a 8 minutos. Reduce el fuego si es necesario para mantener la cebolla se dore. Añadir el calabacín, la temporada generosamente con sal y pimienta, y continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente hasta más suaves, aproximadamente 10 minutos. Apagar el fuego.
    2. Mientras tanto, utilizar un mortero de ajo libra, albahaca y un poco de sal hasta formar una pasta en bruto (o utilizar un procesador de alimentos mini). Revuelva en 3 cucharadas de aceite de oliva.
    3. La sal del agua de la pasta bien y poner en la pasta, revolviendo. Hervir según las instrucciones del paquete, pero asegúrese de mantener la pasta bastante al dente. Escurrir la pasta, reservando 1 taza de agua de la cocción.
    4. Añadir la pasta cocida al calabacín en una sartén y baje el fuego a medio-alto. Añadir 1/2 taza de agua de la cocción, a continuación, la ricota, la pimienta roja molida y la ralladura de limón, revolviendo para distribuir. Compruebe la sazón y ajustar. Cocine por 1 minuto más. La mezcla debe tener un aspecto cremoso. Añadir un poco más de agua de la pasta, si es necesario. Añadir la pasta de albahaca y la mitad del queso rallado y revolver rápidamente para incorporar. Con una cuchara la pasta en platos de sopa caliente y espolvorear con queso adicional. Servir inmediatamente.
    5. Al igual que esta receta?

      Para guardar la receta

    PUESTOS RELACIONADOS

    También te podría gustar...