Pato salvaje, Estilo Criollo receta, recetas de pato salvaje olla de barro.

Pato salvaje, Estilo Criollo receta, recetas de pato salvaje olla de barro.

listo en:
1-2 hrs

ingredientes

2 libras de ánade real o pato salvaje otra
1/2 cucharadita de salvia seca desmenuzada
1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
1/2 cucharadita de orégano desmenuzado seca
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida negro
aceite para cocinar 1 cucharada
2 cucharadas de mantequilla sin sal

salsa criolla
1/4 libra cajún salpicada de jamón o tasso, cortado en cubitos
1/4 libra de salchicha Cajun, cortado en cubitos
1 cebolla mediana, picada toscamente
1 pimiento verde, finamente picado
2 tallos de apio, finamente picado
las cebollas verdes 1 manojo, limpios y picados, incluyendo verduras frescas
1 lata de tomates a la italiana en puré
1 taza de pato o caldo de pollo
1/4 cucharadita de salvia seca desmenuzada
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
2 hojas de laurel frescas
1/2 cucharadita de albahaca seca desmenuzada
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
sal y pimienta para probar
salsa picante, al gusto

direcciones

pato cortado en pedazos de la porción (alas, pechugas cortadas por la mitad, las piernas y los muslos con la mitad de la espalda unido a cada uno). Pat la piel seca con toallas de papel. Mezclar salvia, tomillo, orégano, pimienta, pimentón, sal y pimienta negro y frote la mezcla en la piel.

En una sartén grande (12 pulgadas), caliente el aceite y la mantequilla juntos. Cuando la mantequilla de espuma desaparece, añadir piezas de pato, con la piel hacia abajo. se dore Baja el fuego a medio-alto de pato y freír hasta que la piel. Retire el pato y reserva, el drenaje y la reserva de grasa.

Agregar los trozos de pato de nuevo a la sartén. Simmer 15 a 20 minutos más, girando cada 5 minutos. Pato se realiza cuando la carne de pechuga, cortar con un cuchillo, es de color rojizo, pero no de color púrpura o con sangre (Deja de cocción antes de la carne se pone pálido, o que será duro).

Para la salsa criolla: Más de tasso fríen a fuego medio-alto y salchichas durante 3 a 5 minutos en la grasa que se ha vuelto a la sartén después de pato pardeamiento.

Añadir la cebolla y rehogar 5 minutos a fuego alto, revolviendo. Añadir el pimiento, el apio y las cebollas verdes y freír durante 2 minutos para ablandar. Añadir los tomates, el caldo, salvia, tomillo, pimienta, hojas de laurel y albahaca.

A fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento vigorosamente parte engrosada (unos 20 minutos). Justo antes de servir revuelo en salsa Worcestershire. Añadir la sal, la pimienta y la salsa picante (si se desea).

añadido por

Genny, Nueva York, Nueva York EE.UU.

nutrición

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